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LE SEITAN
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Disposer le
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luten dans un saladier. Dans un bol ou un verre
doseur, verser tous les autres in
g
rédients sauf le paprika,
délayer avec un peu d
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eau chaude et a
j
outer le reste de
l
’
eau. Bien mélan
g
er. Verser sur le
g
luten, mélan
g
er puis
p
étrir à la main ra
p
idement.
S
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arer la
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âte
p
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ormer
2boudins. Les rouler dans une feuille de
p
a
p
ier cuisson.
Saucissonner avec de la celle, sans tro
p
serrer car le seitan
g
on
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g
èrement à la cuisson. Bien serrer sur les côtés
p
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ue l’eau de cuisson de s’in
ltre
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C
uire 30minutes
dans une
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rande
g
amelle d
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eau bouillante. Enlever le papier
c
uisson et faire revenir cha
q
ue chorizo de seitan 2minutes
dans une
p
oêle, avec 2c. à c. d
’
huile d
’
olive et 1c. à c. de
paprika. Emballer et conserver 24heures au
f
rais avant de
consomme
r
.
À
trancher finement
j
uste avant d’utiliser. Se conserv
e
4
j
ours au frais
.
Se
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tan
fu
Pour environ 1,2kg
In
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ents secs
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g
er, pétrir avec les mains et
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ormer un
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ros pâton.
L
e couper en tranc
h
es et cuire
l
es morceaux
30minutes dans le bouillon, à feu vif.
Ég
outter et placer
dans un récipient. Couvrir de bouillon, laisser refroidir,
c
ouvrir et
p
lacer 24heures au frais avant de cuisiner.