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LE SOJA, UN ALLIÉ MILLÉNAIRE
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Pour une vingtaine de bricks
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a texturées
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Dans un
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etit saladier ou un cul-de-
p
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p
oser les
protéines de so
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ail moulu, 1c. à c. de cumin et le miso.
Couvrir d’eau bouillante, bien mélan
g
er et laisser se réh
y
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drater 15 à 30minutes.
D
ans une sauteuse ou une
p
oêle,
faire chauer l’huile d’olive, puis y faire dorer les oi
g
nons
émincés pen
d
ant que
l
ques minutes.
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outté (réserver le
j
us) et le reste des épices,
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quelques minutes, puis verser le tamari et enn le
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Dans une petite casserole, mélan
g
er la farine avec l’eau,
porter à feu vif et bien mélan
g
er.
Ô
ter du feu quand cette
«colle» a la texture d’une bouillie. Cou
p
er les feuilles de brick
en deux.
D
is
p
oser la
p
artie arrondie vers le haut, la re
p
lier
aux trois
q
uarts,
p
uis dé
p
oser 1c. à s. de
f
arce et
p
lier en
t
rian
g
le. Fermer avec la «colle» à la
f
arine.
C
uire les bricks
dans une grande poêle avec un fond d’huile, en les retour
-
r
r
nant sans arrêt
j
usqu
’
à obtenir une belle couleur dorée et
une texture bien croustillante.
S
i possible, les préparer
j
uste
avant de servir.
S
inon, les réchau
er
q
uel
q
ues minutes à
f
our bien chaud; dans ce cas, les déposer sur une plaque
couverte
d
e papier cuisson au sortir
d
e
l
a poê
l
e, pour ne
plus avoir qu’à en
f
ourner la plaque
.
Bo
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na
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se
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Pour 2 à 3personnes
30g
d
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1c. à s.
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ans un bol, réhydrater les protéines de so
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a en les couvrant
d
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eau bouillante. Y a
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outer le miso et le thym, puis laisser
g
oner 15 minutes.
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mincer l’oi
g
non et l’ail, couper la
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arotte en
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etits
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F
aire revenir
l
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dans une sauteuse, avec l’huile d’olive, à
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minutes. A
j
outer les tomates, le coulis, le tamari, le miso
et le basilic. Poivrer et bien mélan
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C
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