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de vé
g
étariens (vé
g
étaliens et ve
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ans confondus). Le
n
ombre de ve
g
ans aux États-Unis aurait doublé entre 2009
et 2011 et s
’
élèverait au
j
ourd
’
hui à environ 7,5 millions de
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ersonnes. En France, 2 à
3
%
de la population serait vé
gé
-
t
arienne (vé
g
étaliens et ve
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ans con
f
ondus), une proportion
plus modeste que chez nos voisins européens, mais à voir
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plus de personnes chez nous aussi
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Pourquoi devient-on vegan?
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n choix éthi
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i on peut devenir vé
g
étarien ou vé
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étalien pour la santé ou
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écolo
g
ie, le choix de devenir ve
g
an est un positionnement
éthi
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ue, moral,
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ue même.
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resser les animaux, de nous considérer
comme des êtres su
p
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l
es êtres vivants avec
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L
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l
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j
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comme nous le
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g
anisme est une
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l
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j
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d
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ui nous entoure et les animaux. Tout comme l
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de l
’
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g
e et des colonies et comme, plus récemment
dans les pa
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s occidentaux, les droits des femmes ont été
une évo
l
ution sociéta
l
e ma
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bl
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d
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au
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ourd
’
hui, reconnaître aux animaux le droit de vivre, de
ne pas être exp
l
oités, est une évo
l
ution
d
es menta
l
ités
qui est en marche dans le monde entier.
C
’est un pro
g
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ique que nos tec
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d
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ll
es, nos
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q
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p
ermettent
au
j
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hui. Puisque nous avons la possibilité de pourvoir
à tous nos
b
esoins et même à nos
l
oisirs sans ex
pl
oiter
l
es
animaux,
p
our
q
uoi ne
p
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U
n mode de vie bien
p
lus écolo
g
i
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e
L’éleva
g
e, surtout s’il est intensi
f
(ce qui est le cas pour la
ma
j
orité des éleva
g
es
)
, est une véritable catastrophe écol
o
-
g
ique.
Il
accapare
l
a ma
j
orité
d
es terres cu
l
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bl
es, po
ll
ue
l
es sols et les rivières. Les éleva
g
es produisent à l
’
échelle
mondiale des millions de litres d’excréments
(g
énéral
e
-
ment bourrés d
’
antibioti
q
ues, de résidus de
p
esticides,
de métaux lourds…) qui ne sont pas traités mais re
j
etés
directement dans la nature et
q
ui in
ltrent les na
pp
es
phréatiques, empoisonnant littéralement nos réserves en
eau potable. Puisqu’il
f
aut nourrir les animaux d’éleva
g
e, il
f
aut cultiver leur nourriture. Puisqu’on élève tou
j
ours plus
d
’
animaux pour les man
g
er, on a de plus en plus besoin de
t
erres
p
our
p
roduire cette nourriture. C’est donc ainsi
q
u’on
en arrive à déboiser la
f
orêt amazonienne pour y planter du
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j
a
OG
M et créer des éleva
g
es.
C
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j
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,
comme l
’
a démontré Fabrice Nicolino
dans son livre Bidoche
,
l
’
industrie de la viande menace le
monde, im
p
orté en France
p
our nourrir les animaux d
’
éle
-
va
g
e
(
bovins, porcs et poulets
)
. Man
g
er un steak ou un
poulet
f
ran
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ais contribue donc à la dé
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orestation de la
f
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uivalent d’un terrain de
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l
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d’eau
par
j
our, contre 15000
l
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our une a
l
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d
es
produits animaux. Il
f
aut en mo
y
enne 1
5
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00 l d
’
eau
p
our
produire 1 k
g
de viande de bœuf, contre 1300
l
pour 1
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de
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éales
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(
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nourriture vé
g
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N
ous pourrions nourrir toute
l
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i nous faisions le choix d’une alimentation vé
g
étale. La
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’
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un point de vue
g
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Que
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res
à propos
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l
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l
eva
ge
• 18 % des gaz à eet de serre sont produits par
l’élevage ; c’est plus que ceux rejetés par tous
les transports du monde réunis.
• Selon la FAO, l’élevage est responsable de
64 % des émissions d’ammoniac, qui contri-
buent aux pluies acides.
• Environ 70 % des terres cultivables sont acca-
parées par l’élevage ou des cultures destinées
à nourrir le bétail.
Pour plus d’infos sur les conséquences de
l’élevage : viande.info et vegplanete.com.