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COU
VRIR LE
S
PR
O
TÉINE
S
VÉ
G
ÉTALE
S
--
89
LE SOJA, UN ALLIÉ MILLÉNAIRE
PROTÉINES
DE SOJA
TEXTURÉES
«Travers»
d
e so
j
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ca
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élisés
Pour 3 à 4personnes
6
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nes
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ll
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e tamar
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g
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Dans un bol, mélan
g
er les protéines de so
j
a texturées avec
le tamari et le cube de bouillon,
p
uis couvrir d
’
eau boui
l
-
l
ante.
L
aisser se ré
h
y
d
rater 30minutes.
M
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an
g
er
l
e sirop
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’
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g
ave et le tamari dans un bol. Assembler les lamelles de
protéines
d
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j
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roc
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b
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C
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er les morceaux de
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une poêle et y
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g
riller les brochettes quelques minutes
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aque côté.
V
erser
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l
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1minute de chaque côté.
S
ervir sans attendre
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Pour 4personnes
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Dans un bol, mélan
g
er les protéines de so
j
a texturées avec
l
e tamari et le cube de bouillon,
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uis couvrir d
’
eau boui
l
-
l
ante. Laisser se réh
y
drater 30minutes minimum.
C
ouper
l’
oi
g
non, les poivrons, l
’
ananas et les tomates en morceaux
de taille moyenne. Dans une
g
rande poêle, faire chauer
l
’huile d’olive, puis
f
aire revenir l’oi
g
non, les poivrons, les
protéines de so
j
a et l’ail émincé.
C
uire 5minutes. A
j
outer
l’
ananas, le tamari, le vinai
g
re, le sucre et les tomates.
P
oivrer
g
énéreusement.
B
ien mé
l
an
g
er et cuire 10minutes
à
feu
dou
x.
Se
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a
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du
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En
chiladas
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Dans un
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rand bol, mélan
g
er les protéines de so
j
a avec
2c. à s. de tamari
,
l
’
ail moulu
,
1c. à c. de cumin et du
poivre, puis couvrir d
’
eau bouillante. Laisser se réh
y
drater
pendant 30 minutes minimum. Émincer l’oi
g
non, l’ail et
l
e poivron. Dans une
g
rande poêle,
f
aire chau
er l’huile
d’olive, puis
f
aire revenir les lé
g
umes et les protéines de
so
j
a pen
d
ant 5 minutes.
Aj
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l
es tomates et
l
e reste
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p
ices, 2c. à s. de tamari et la sauce
p
imentée.
C
uire
quelques minutes de plus et assaisonner.
G
arnir 4tortillas,
l
es
pl
ier et
l
es mettre côte à côte
d
ans un
pl
at.
R
éserver
3c. à s.
d
e
g
arniture.
V
erser
l
a crème sur
l
es torti
ll
as au
milieu du plat et surmonter du reste de la
g
arniture.
C
uire
10minutes à 180°C
(
th.6
).