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LE SOJA, UN ALLIÉ MILLÉNAIRE
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Pour 1bloc d’environ 150g
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ans une casserole, porter le lait de so
j
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eau, a
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uste bouillant. Mélan
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ouet et ôter du
f
eu. Laisser re
p
oser 15minutes,
p
uis verser dans une très
ne passoire. Placer une étamine sur une presse à to
f
u ou
un réci
p
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p
ercé (ou au
p
ire, une
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p
oser le tout sur une assiette creuse ou dans un
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verser dans l’étamine,
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ermer la
p
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u et
p
oser un
p
oids dessus. Plus le to
f
u sera
p
ressé,
p
lus il sera
f
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mais compter un minimum de 2heures de pressa
g
e. On
peut placer le to
f
u au
f
rais.
C
onserver immer
g
é dans l’eau,
dans une boîte herméti
q
ue. Consommer ra
p
idement
.
V
ariante: on peut remplacer le nigari et le jus de citron
p
ar 120ml de vinai
g
re; le tofu sera
p
lus moelleux e
t
p
lus acide
.
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e sauce so
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outter le bloc de tofu, puis le couper en huit. Dans une
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oîte
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ermétique, mé
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smo
ke
e
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la
sauce
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o
j
a. Retourner chaque morceau de to
f
u dans ce mélan
g
e,
puis répartir dans la boîte, couvrir d’eau,
f
ermer avec le
c
ouvercle, secouer lé
g
èrement et placer au
f
rais pour
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Pour 2 à 4personnes
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u en dés. Hacher les olives.
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ou
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er les tomates
et le
p
oivron en dés. Émincer l’ail. Faire chauer l’huile dans
une poêle sur feu vif, puis y faire revenir les lé
g
umes et
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u pendant 5 à 8minutes, en mélan
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erser
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anc,
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nutes, assa
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sonner et serv
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