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69
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
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Pour 4 à 6 personnes
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uire les lentilles dans une casserole, avec 5
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olume d’eau, pendant 30 minutes. É
g
outter et réserver.
Couper tous les lé
g
umes en dés (éplucher la carotte
et les
p
ommes de terre). Dans un
f
aitout,
f
aire chau
er
l’huile d’olive à
f
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y
en, puis
y
verser les épices, bien
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er et a
j
outer les lé
g
umes en dés.
C
uire pendant
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onnes minutes, en mé
l
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g
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e temps en temps.
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outer
l
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es et
l
e piment, et cuire encore 5 minutes.
Aj
outer
l
es tomates concassées et cuire à nouveau 5
m
inutes, en mé
l
an
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e temps en temps.
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dorer ; si c
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j
outer le bouillon de lé
g
umes et cuire 20 minutes.
A
j
uster l’assaisonnement. A
j
outer le boul
g
our et cuire 10
m
inutes supplémentaires. Enn, a
j
outer les lentilles et le
j
us du citron, et laisser cuire quelques minutes à
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Émincer l’oi
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non et l’ail, puis les faire dorer à feu moyen
dans une casserole
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dans 1 c. à s. d
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huile d
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olive et avec
l
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f
euilles de laurier, pendant 5 minutes. A
j
outer les
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aricots, bien mélan
g
er et cuire 1 minute à
f
eu doux,
avec 1 c. à s. d’huile su
pp
lémentaire. Retirer les
f
euilles
de laurier. Disposer dans le bol d’un mixeur, a
j
outer la
moutar
d
e et
l
e miso.
M
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g
rossièrement pour
g
ar
d
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des petits morceaux. Saler et poivrer au
g
oût, a
j
outer la
ciboulette et mélan
g
er à la
f
ourchette. Verser dans une
terrine et mettre au
f
rais pour 2 heures. Dé
g
uster sur des
morceaux
d
e
b
aguette
d
e campagne, avec
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g
oût
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lus corsé, a
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