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65
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
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Pour 4 à 6 personnes
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Dans une casserole, mélan
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au fouet. Continuer de mélan
g
er sur feu vif
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une texture bien collante. Verser dans un plat huilé (ou
dans 2 cercles en métal posés sur une assiette
)
et bien
tasser à la spatule. Laisser re
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roidir, puis placer pour 1 à 2
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rais. Découper et poêler quelques minutes avant
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voir p. 1
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mincer les échalotes et l’ail. Dans une
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erser l’huile d’olive
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aire blondir l’ail et les échalotes
à feu vif. A
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outer le riz et mélan
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arent, verser le vin blanc et laisser absorber.
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et la purée de noix de ca
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ou, mélan
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Servir sur 2 assiettes,
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arsemer de coriandre hachée et
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