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CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
LÉGUMINEUSES
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uire les haricots noirs à l’eau
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endant environ 1 heure.
Dans une poêle,
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er l’huile d’olive, puis
f
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revenir les échalotes émincées. A
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outer la tomate coupée
en dés et les é
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taler une cuillerée de crème sur le bas d’une
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Variante
: pour préparer de délicieuses enchiladas,
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eplier simplement la tortilla sur elle-même
(
sans
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lier les bords).
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lacer les tortillas dans un
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er d’un
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eu de sauce tomate é
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icée maison et d
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étale, assaisonner, a
j
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eu de froma
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à râper (voir p. 1
35)
et passer 10 à 1
5
minutes au four.
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Pour 2 pots
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er les azukis dans de l’eau. Trans
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j
eter l’eau et couvrir d’eau
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raîche.
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endant 1 h 30 environ ; les
azukis doivent être bien tendres et pouvoir
f
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être écrasés.
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l
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un mixeur plon
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outer un peu d
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eau si nécessaire pour obtenir une pâte
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(
étaler une couche de purée d’azukis sucré
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mincer l’oi
g
non et l’ail. Couper le poivron en
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rosses
lamelles. Dans une sauteuse
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faire chauer 2 c. à s. d’huile
d’olive avec le curry à
f
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. A
j
outer l’oi
g
non, les pois
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aire sauter 5 à 10 minutes en
remuant ré
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ulièrement.
S
aler lé
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èrement. Laisser re
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lat. Décou
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er les tomates en ns
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outer. Arroser d’un lé
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er let d’huile d’olive et présenter
avec le citron cou
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é en
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uatre. Presser un
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uart de citron
dans l
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assiette
j
uste avant de dé
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