52
-- D
ÉCOU
VRIR LE
S
PR
O
T
É
INE
S
V
ÉGÉ
TALE
S
--
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
P
ad
thaï
Pour 2 personnes
12
5
g
d
e nou
ill
es ou verm
i
ce
ll
es
d
e r
i
z
2 c. à s.
d
’
h
u
il
e vé
g
éta
l
e neutr
e
1
échalote
é
m
i
n
cée
4
g
ousses
d
’a
il
h
ac
h
ée
s
1 c. à c.
d
e
gi
n
g
em
b
re
h
ac
hé
½
p
i
ment rouge
f
ra
i
s ou séc
h
é, au goû
t
12
5
g
d
e to
f
u
f
erm
e
100
g
d
e pousses
d
e
h
ar
i
cots mun
g
o
Po
u
r la sa
u
c
e
6
0 m
l
d
e
b
ou
ill
on
d
e
l
égume
s
2
c.
à
s.
de
ta
m
a
ri
2 c. à s.
d
e
j
us
d
e c
i
tron ver
t
2 c. à s.
d
e s
i
rop
d
’a
g
av
e
1 c. à s.
d
e
b
e
u
rre
d
e caca
hu
èt
e
1 c. à c.
d
e
p
urée
d
e
pi
ment
s
P
oiv
r
e
Pour
l
a
g
arn
i
tur
e
g
1
cit
r
o
n
ve
r
t
1
p
et
i
te
b
otte
d
e cor
i
an
d
r
e
1 po
ig
née
d
e caca
h
uètes ou
d
e no
i
x
d
e ca
j
ou
Dans un saladier
,
couvrir les nouilles de riz d
’
eau boui
l
-
lante.
Ég
outter au bout de 5 minutes. Préparer la sauce
en mélan
g
eant à la
f
ourchette tous les in
g
rédients dans
u
n bol. Faire chauer l’huile dans un wok ou une sauteuse
,
puis
y
f
aire revenir quelques minutes à
f
eu vi
f
l’échalote,
l’ail, le
g
in
g
embre et le piment nement haché. A
j
outer le
tofu émietté et cuire quelques minutes en mélan
g
eant bien,
j
uste pour
f
aire dorer. A
j
outer les nouilles de riz et la sauce,
mélanger doucement
(
pour ne pas casser les nouilles
)
.
Aj
outer
l
es
d
eux tiers
d
es pousses
d
e
h
aricots mun
g
o et
mé
l
an
g
er.
R
épartir
d
ans 2
b
o
l
s ou 2 assiettes puis
g
arnir
d
e
q
uartiers
d
e citron vert,
d
e corian
d
re
h
ac
h
ée et
d
e
pousses de haricots mun
g
o.
C
oncasser les cacahuètes et
en parsemer le plat.
D
é
g
uster sans attendre.
I
nfo : les
p
ousses de haricots mun
g
o sont vendues à tort
s
ous le nom de «
p
ousses de so
j
a ».
O
n
p
eut facilemen
t
l
es
p
ré
p
arer soi-même en achetant des haricots mun
g
o
s
échés et en les faisant
g
ermer
q
uel
q
ues
j
ours
.
Penne au se
i
tan
,
é
pi
nar
d
s et cou
li
s
d
e
p
o
i
vron
150 g
d
e
penne rigate
1 c. à s.
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
ve + un
p
eu
p
our
l
a cu
i
sson
d
es
p
âtes
100
g
de pousses d’épinard
s
150 g
d
e se
i
tan gourmet
1 c. à s.
d
e
p
ers
il
h
ac
hé
1 c. à s.
d
e c
ib
o
ul
ette c
i
se
l
é
e
1 c. à s.
d
e p
ig
nons
d
e p
i
n
S
e
l
,
p
o
i
vr
e
Po
u
r
l
e co
ulis
1
g
ros poivron rou
ge
2 c. à s.
d
’
huil
e
d
’o
li
v
e
2
g
ousses
d
’a
il
75 m
l
d
’ea
u
1 c. à s.
d
e s
u
cre
d
e cann
e
S
e
l
,
p
o
i
vr
e
C
uire les
p
enne dans une casserole d’eau bouillante,
avec un
let d’huile d’olive et 1
p
incée de sel. Pré
p
arer
l
e cou
l
is: cou
p
er
l
e
p
oivron en
p
etits morceaux,
p
uis
l
es
f
aire revenir à l’huile d’olive dans une
p
etite casserole,
avec l’ail émincé.
S
aler, poivrer et cuire à
f
eu mo
y
en
pendant 5 minutes,
j
usqu
’
à ce que le poivron soit
fondant. Mixer avec l’eau et le sucre. Dans une
g
rande
poêle,
f
aire chau
er 1c. à s. d’huile d’olive, puis
y
f
aire
revenir 2 minutes les pousses d
’
épinards. A
j
outer les
p
âtes,
l
e seitan cou
p
é en morceaux,
l
es
h
er
b
es et
l
es
pi
g
nons.
A
ssaisonner.
F
aire sauter 5 minutes et servir
a
v
ec
le
coul
i
s.