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TALE
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CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
RÉUSSIR
UN PLAT DE
PÂTES ORIGINAL
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Pour 4 personnes
1
5
0
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1
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c. à c.
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1
5
0 ml d’eau
Mélan
g
er la farine et la semoule, a
j
outer le sel puis l’eau et
p
étrir
p
our
f
ormer une
p
âte bien é
p
aisse et sèche. La texture
d
e
l
a
p
âte est très im
p
ortante : e
ll
e ne
d
oit être ni tro
p
sèc
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e
(
ra
j
outer alors un peu d’eau
)
ni trop humide
(
ra
j
outer alors
un
p
eu de farine). Former 2 boules et décou
p
er chacune
en 4
p
âtons. Les conserver sous un torchon le tem
p
s de
confectionner les
p
âtes. Fixer un laminoir au
p
lan de travail,
ré
g
ler les rouleaux sur l
’
écartement maximal et y passer
un premier pâton. Le
f
ariner ensuite lé
g
èrement, le plier
en
d
eux et
l
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p
asser au
l
aminoir.
R
esserrer
l
es rou
l
eaux
au cran suivant et
p
asser à nouveau
l
e
p
âton au
l
aminoir.
En
n, resserrer su
samment les rouleaux
p
our obtenir une
p
âte bien
ne. La dé
p
oser sur un torchon sec. Renouveler
l’
o
p
ération avec les autres
p
âtons. Décou
p
er ensuite des
pâtes de la
f
orme souhaitée (lasa
g
nes, spa
g
hettis, ta
g
li
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elles…)
g
râce à l’accessoire prévu à cet e
et.
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Pour 4 personnes
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3
c. à s. d’huile d’oliv
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ousse d’ai
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2 c. à s.
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2
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basilic
ciselé
1 c. à s.
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6
00 m
l
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s
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e tomate
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250 m
l
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e crème
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2
00
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l
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lait
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2 c. à s.
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p
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Farcir les conchi
g
lionis crus de
f
arce au seitan, puis les
dé
p
oser bien serrés dans un
p
lat. Faire chau
er l’huile
d’olive dans une casserole mo
y
enne sur
f
eu vi
f
. Y
f
aire
revenir l
’
oi
g
non et l
’
ail émincés. A
j
outer les herbes et le
c
oulis de tomates, assaisonner et cuire quelques minutes.
Verser sur les conchi
g
lionis farcis. Dans un bol, mélan
g
er
la crème de so
j
a avec le lait d
’
amande et la levure maltée,
a
ssaisonner.
V
erser
d
oucement
d
ans
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our créer une
c
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e séparée et éviter que
l
es sauces ne se mé
l
an
g
ent.
S
au
p
oudrer de cha
p
elure, arroser d’un
let d’huile d’olive
ou répartir
d
es petites noix
d
e mar
g
arine, puis cuire à
180
°C
(th. 6)
p
endant 30 minutes
.
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250 g
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200 m
l
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e crème
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ou
d
’une autre crème végéta
l
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)
1 c. à s.
d
e purée
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e ca
j
o
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4 c. à s.
d
e parmesan vé
g
éta
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(
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r p. 1
36)
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p
o
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C
uire les ta
g
liatelles à l’eau avec un
let d’huile d’olive et
1
p
incée de sel. Tailler le to
f
u
f
umé en lamelles,
p
uis les
faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.
Ég
outter
les pâtes, les a
j
outer dans la poêle, verser la crème de so
j
a
et
l
a purée
d
e noix
d
e ca
j
ou, assaisonner et
b
ien mé
l
an
g
er.
S
ervir immédiatement, saupoudré de parmesan vé
g
étal
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