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CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
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g
oner 25 minutes.
Ég
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dans une passoire très
ne. Dans un saladier, mélan
g
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l’huile et le sucre. Incor
p
orer la
f
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f
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de caroube. A
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g
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g
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Dé
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l
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o
p
ération avec le reste de la
p
âte. Attention, elle est très
f
riable.
C
uire 30 minutes au
f
our à 180
°C
(
th. 6
).
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Pour 2 à 4 personnes
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er le millet avec le concombre
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et
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dans le saladier, avec l
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olive et le
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us du citron.
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C
uire le boul
g
our 10 minutes dans 2
f
ois son volume d’eau.
Dans une
g
rande poêle ou une sauteuse,
f
aire chau
er 3
c
. à s. d’huile d’olive, puis
y
faire revenir à feu vif l’ail et
l’oi
g
non émincés.
É
plucher l’auber
g
ine et la râper directe
-
ment au-dessus de la poêle avec une
g
rosse râpe. A
j
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le boul
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our bien é
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outté, 2 c. à s. d
’
huile d
’
olive et les
épices.
C
uire quelques minutes en mélan
g
eant ré
g
ulière
-
ment. Baisser à feu moyen, a
j
outer le coulis de tomates,
mélan
g
er et laisser cuire quelques minutes.
S
ervir sur un
plat, parsemé de feuilles de menthe ciselées et de quar
-
r
r
tiers de citron. Peut se man
g
er chaud ou froid
.
Idée :
pour recevoir, composer un mezzé vegan
:
original pour
6
à
8
personnes en accompagnant c
e
plat de falafels aux fèves (voir p. 40
)
, d’houmous à la
coriandre (voir p. 2
6
2), de caviar végétal (voir p. 295)
et de taboulé cru de chou-fleur (voir
p
. 210).
S
ervir avec
d
u pain
l
i
b
anais.