-- TABLE DES RECETTES -- 323
Purée de sésame (tahin)
Black bean houmous.................................................................. 32
Buns fourrés potimarron-sésame-miso...........................160
Crème de lentilles corail........................................................... 32
Crème de sésame.......................................................................144
Croque-tempeh au curry .......................................................... 84
Houmous au zaatar et tomates séchées........................... 33
Moelleux de cajou......................................................................128
Ricotta de soja............................................................................128
Tempeh et épinards au sésame............................................. 86
Terrine de carotte au sésame..............................................176
Terrine légère d’été..................................................................172
Quinoa
Colombo de légumes au quinoa ............................................ 75
Porridge de quinoa à la noix de coco................................ 74
Quinoa burger aux herbes....................................................... 36
Salade de quinoa sauté aux asperges vertes ................ 75
Salade de quinoa et tofu grillé.............................................. 70
Sopa de quinoa............................................................................. 70
Riz
Aubergines farcies au riz.......................................................203
California maki tofu et avocat..............................................256
Galettes d’azukis et riz complet ........................................... 36
Lait riz-chataigne ......................................................................122
Makis dessert mangue-coco.................................................222
Paella ..............................................................................................116
Risotto à la truffe......................................................................292
Risotto aux courgettes et coco............................................. 43
Risotto aux fèves ......................................................................... 65
Risotto marin ...............................................................................114
Riz au lait à la rose..................................................................238
Riz au lait pomme-cannelle...................................................127
Salade de riz à l’indienne......................................................297
Rhubarbe
Gâteau renversé à la rhubarbe ...........................................242
Minitourtes fraise-rhubarbe .................................................267
Petits pots de crème amande-rhubarbe..........................231
Sarrasin
Gruau de sarrasin au poireau................................................ 74
Poivrons farcis au sarrasin, tofu et olives ...................... 72
Sarrasin sauté à la roquette et au poivron..................... 75
Seitan
« Bacon » de seitan...................................................................308
Brochettes de seitan................................................................106
Burger de seitan.......................................................................... 35
Conchiglionis gratinés............................................................... 48
Escalopes de seitan à la crème .........................................106
Escalopes de seitan, sauce au vin blanc........................269
Farce au seitan...........................................................................102
Nuggets de seitan .....................................................................102
Penne au seitan, épinards et poivron................................ 52
Rillettes de seitan .....................................................................102
Seitan à l’ananas.......................................................................222
Seitan basquaise........................................................................102
Seitan laqué .................................................................................104
Seitan tandoori...........................................................................101
Seitan teriyaki .............................................................................104
Tourte potimarron-noisette ..................................................156
Wraps de seitan pané ..............................................................106
Semoule
Couscous à l’indienne................................................................ 43
Couscous minute au tofu........................................................276
Galettes de semoule au cumin............................................... 40
Gâteau de semoule à l’orange.............................................238
Sirop d’érable
Feuilletés aux oignons et épices........................................156
Riz au lait pomme-cannelle...................................................127
Seitan laqué .................................................................................104
Souchets
Horchata de chufa.....................................................................122
Tempeh
« Bacon » de tempeh.................................................................. 83
Brochettes de tempeh au sésame........................................ 84
Brochettes de tempeh mariné................................................ 87
Croque-tempeh au curry .......................................................... 84
Fromage corsé au tempeh.....................................................136
Mijoté de tempeh aux légumes d’hiver. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Quiche lorraine aux «lardons» de tempeh........................ 87
Tajine de tempeh aux aubergines et olives..................... 86
Tempeh et épinards à la crème de sésame ..................... 86
Tempeh façon mafé..................................................................... 83
Tempeh poêlé à la mangue....................................................225
Tempeh saute satay.................................................................... 83
Tofu
Brochettes de tofu mariné.....................................................296
Brouillade de tofu piperade..................................................165
California maki tofu et avocat..............................................256
Courgettes farcies à la provençale....................................259
Couscous minute au tofu........................................................276
Croques tofu basilic et tomate ............................................217
Curry vert de tofu ....................................................................... 81
Étoiles de tofu au beurre de cacahuète .........................275
Farce de tofu à tout faire ........................................................ 76
Feta de tofu fermentée au miso..........................................130
Feuilleté marin aux aromates...............................................109
Frittata tomates, oignons et ciboulette...........................168
Galette rustique aux tomates cerise.................................159
Galettes de pommes de terre au tofu..............................153
Minitourtes à la butternut au tofu.....................................219
Nems aux légumes et tofu.....................................................217
Nuggets de tofu..........................................................................102
Pad thaï............................................................................................ 52
Pastilla de tofu aux légumes.................................................. 81
Pâté aux olives noires............................................................... 30
Pink velvet cheesecake...........................................................282
Poivrons farcis aux sarrasin et tofu................................... 72
Quiche lorraine aux « lardons » de tempeh..................... 87