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rédients secs. A
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eau, et mélan
g
er avec une cuillère en bois
j
usqu’à ce qu’une boule se
f
orme. Pétrir à la main sur un
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d
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d
ant 5
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onnes minutes.
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aisser
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dessous. Avec les deux pouces, faire un trou dans chaque
b
oule,
p
uis
f
aire tourner la boule autour des
p
ouces
p
our
élar
g
ir le trou
j
usqu’à environ 5cm de diamètre et
f
ormer
un anneau. Disposer les anneaux de pâte sur une plaque
couverte de
p
a
p
ier cuisson, couvrir d
’
un torchon et laisser
p
ousser à nouveau 1heure. Dans une
g
rande casserole,
faire bouillir l’eau de cuisson avec le bicarbonate
,
le sel
et le sirop d’a
g
ave. Y
f
aire pocher les ba
g
els, un par un
ou
d
eux
p
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d
eux,
p
en
d
ant 1 minute,
p
uis
l
es retourner
et poc
h
er encore 30secon
d
es.
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g
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d
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icatement
sur un torc
h
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p
uis
l
es remettre sur
l
a
pl
a
q
ue couverte
de papier cuisson, parsemer de
g
raines et cuire au
f
our
à
220
°C
(th.7-8) pendant 15 à 20minutes. Les ba
g
els
d
oivent être
l
é
g
èrement
d
orés
.
C
ou
p
er en deux et
g
arnir de crème aux herbes fraîches,
de salade, de tranches d
’
avocat, de froma
g
e ve
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an, bref
de ce
q
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on veut
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Pour 1personne
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ave au
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oût
Placer les fruits au con
g
élateur pour plusieurs heures an
d’obtenir un e
et bien
g
lacé. Les mixer ensuite avec le lait
d’avoine et le sirop d’a
g
ave.
S
ervir sans attendre.
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Pour 4 à 8personnes
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Dans un saladier, mélan
g
er la
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arine et le sel. Mélan
g
er la
l
evure et l
’
eau,
p
uis laisser re
p
oser 5minutes. Verser sur la
f
arine. Bien mélan
g
er puis pétrir la pâte 5minutes sur un
p
lan de travail
f
ariné. Laisser lever
p
endant 2heures dans
l
e saladier, sous un lin
g
e humide, à environ 25°C (près
d’un radiateur, dans le four éteint…).
É
mincer l’oi
g
non, puis
l
e
f
aire revenir dans l’huile d’olive, avec les olives coupées
en rondelles,
p
endant 5minutes,
p
our
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u’il soit bien
f
ondant
et
l
é
g
èrement
d
oré.
Aj
outer à
l
a pâte à pain, puis mé
l
an
g
er
avec les mains et
f
ormer 4boules. Disposer sur une plaque
couverte de
p
a
p
ier cuisson fariné. Cuire à 210°C (th.7)
p
en
d
ant 25minutes.