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y
m et l’ail moulu.
C
ouvrir d’eau bouillante. Poivrer
g
énéreusement. Bien mélan
g
er et laisser
g
on
er pendant
20minutes.
C
ou
p
er le
p
otimarron et la
p
atate douce en
p
etits
dés, hacher les marrons, émincer l
’
ail et l
’
oi
g
non. Dans une
g
rande poêle ou une sauteuse,
f
aire chau
er l’huile d’olive
à
f
eu vi
f
puis
f
aire revenir les lé
g
umes 5minutes, avec le
cinq-épices, en remuant ré
g
ulièrement.
Ég
outter les protéines
de so
j
a et réserver le
j
us. Les a
j
outer aux lé
g
umes, avec le
t
ofu émietté. Baisser à feu moyen et cuire quelques minutes
en mélan
g
eant bien.
D
élayer la purée de noisette avec le
j
us
réservé puis a
j
outer dans la poêle. Baisser à feu très doux
et mélan
g
er. Laisser cuire quelques minutes.
D
érouler 1pâte
f
euilletée avec son
p
a
p
ier sur une
p
la
q
ue de cuisson. Rabattre
l
es deux côtés
p
our bien mar
q
uer les tiers et les rouvrir.
S
ur
l
es deux tiers extérieurs, couper des
f
ran
g
es d’environ 1cm.
Dé
p
oser la moitié de la farce sur la
p
artie ce ntrale, rabattre
l
e haut et le bas de la pâte, puis rabattre les
f
ran
g
es vers le
mi
l
ieu, en a
l
ternant
g
auc
h
e et
d
roite, un peu comme pour
t
resser, a
n de
f
ermer le
f
euilleté: la
f
arce ne doit pas être
apparente. Dans un ramequin, mélan
g
er un
f
ond de lait de
so
j
a avec un peu d
’
huile vé
g
étale, puis en badi
g
eonner le
f
euilleté au pinceau.
C
on
f
ectionner un deuxième
f
euilleté sur
l
e même
p
rinci
p
e. Cuire 20 à 25minutes à 180°C (th.6)
.
C
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Pour 1petit bocal
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mincer les oi
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nons, l’ail et les pommes. Faire revenir
q
uelques minutes les oi
g
nons avec l
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huile dans une petite
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asserole sur
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j
outer les épices, assaisonner et bien
mélan
g
er. Verser le vinai
g
re, a
j
outer les pommes, l
’
ail et
le sucre, et couvrir.
C
uire 10 minutes à
f
eu moyen, puis
d
écouvrir et
l
aisser ré
d
uire 5 à 10minutes.
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outer un peu
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