288
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DESSERTS DE FÊTE
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Pour 8personnes
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Préparer l’insert: mélan
g
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ouet la crème de marrons
avec l
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g
ar et l
’
eau dans une petite casserole. Porter
à é
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ition, en mé
l
an
g
eant constamment, pour 1minute.
Verser dans le
f
ond d’un moule à cake chemisé de
p
a
p
ier
cuisson,
p
uis laisser refroidir et
p
lacer au frais
p
our
30minutes.
D
émouler délicatement, décou
p
er une bande
d
e 5cm
d
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l
ar
g
e et réserver
.
Préparer la
g
énoise : mélan
g
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’
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a et la poudre à lever. Incorporer la fécule au fouet, puis
l
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p
etit.
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taler la
p
âte sur une
p
la
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ue couverte
de
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ier cuisson et cuire 15minutes à 180°C (th. 6).
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a moitié
d
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l
an
g
e
d
ans une petite cassero
l
e.
P
orter à
ébullition
p
our 1minute en remuant. Couler la crème dans
une
g
outtière à bûches
(
éventuellement chemisée de
Rhodoïd ou de lm alimentaire pour un démoula
g
e facile)
et laisser prendre
j
usqu
’
à ce qu
’
elle soit assez solide pour
y déposer l’insert, mais pas trop an que le reste de la
c
rème puisse bien se mélan
g
er avec et y adhérer.
D
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l
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l
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outtière.
R
épartir
l
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g
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tes sur la crème. Découper un morceau de
g
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d
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l
a
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outtière et
l
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dessus. Bien appu
y
er. Laisser la bûche re
f
roidir pendant
1h
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our décorer la bûche, on
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p
oudrer la surface
d
e cacao ou de sucre
g
lace et
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d
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arrons glacés ainsi que des zestes d
’
oranges
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Pour 6 à 8personnes
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g
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ucre, la mar
g
arine et la purée d
’
amande. Dérouler 1pâte
f
euilletée sur une
p
la
q
ue, en laissant son
p
a
p
ier cuisson.
É
taler dessus la fran
g
ipane et couvrir de la deuxième
pâte.
S
celler les bords en appu
y
ant avec les dents d’une
f
ourchette,
p
uis dessiner des moti
f
s à l’aide de la
p
ointe
d
’
un couteau. Mélan
g
er la crème de so
j
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huile et le
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irop d’a
g
ave, puis étaler au pinceau sur la
g
alette.
C
uire
40minutes au four à 180°C
(
th.6
).