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287
DESSERTS DE FÊTE
B
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c
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c
h
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l
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p
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li
né-coc
o
Pour 8personnes
6
0ml d’huile végétale neutr
e
100
g
d
e sucre
d
e canne
bl
on
d
200m
l
d
e crème vé
g
éta
le
5
0
g
d
e pou
d
re
d
e no
i
sett
e
¼
de c. à c. de vanille moulu
e
1,
5
c. à c.
d
e pou
d
re à
l
eve
r
¼
d
e c. à c.
d
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1
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0g
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e
d
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3
c. à s.
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e purée
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5
0
g
d
e sucre
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400
g
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6
0
g
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20
g
d
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i
x
d
e coco râpé
e
Mélan
g
er l
’
huile avec le sucre. A
j
outer la crème vé
g
étale,
l
a
p
ou
d
re
d
e noisette et
l
a vani
ll
e,
p
uis
l
a
p
ou
d
re à
l
ever
et le sel. Incorporer la farine. Couvrir une plaque de papier
cuisson, puis y étaler la pâte à
g
âteau.
C
uire au
f
our
à
180
°C
(th. 6)
p
endant 15minutes et laisser re
f
roidir
com
p
lètement. Pré
p
arer la crème: faire fondre le chocolat
a
u bain-marie, puis a
j
outer l’huile de coco et la purée de
noisette. Incorporer le sucre
g
lace. A
j
outer le tofu soyeux,
m
ixer au mixeur p
l
on
g
eant, puis p
l
acer au con
g
é
l
ateur pour
15minutes.
D
écouper 3rectan
g
les de même taille dans le
g
âteau.
M
onter
l
a
b
ûc
h
e: sur un p
l
at
d
e service, éta
l
er un
p
eu de crème bien froide. Déposer dessus un rectan
g
le de
g
âteau, couvrir de crème et parsemer de pralin.
S
uperposer
à
nouveau
g
âteau, crème et pralin, puis couvrir du dernier
r
ectangle de gâteau. En
n, étaler de la crème sur toute la
sur
f
ace de la bûche. Mélan
g
er le reste du pralin avec la
noix de coco râpée et en couvrir la bûche. Placer au
f
rais
a
v
a
nt
de
se
rvir
.
V
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i
nes
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Pour 4personnes
Cacao en
p
ou
d
r
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Pour
l
a
g
éno
i
s
e
g
1c. à s.
d
e
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urée
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’aman
de
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0m
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100g
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5
c. à c.
d
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ever sans p
h
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s
12
5
m
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j
a
75g
d
e
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é T5
5
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0
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d
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f
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ne
d
e c
h
âta
ig
n
e
Po
u
r
l
a crèm
e
250ml de chantilly vegan (voir p.144)
8
c. à s. de
p
urée de marrons sans sucr
e
1 à 2c. à s.
d
e s
i
rop
d
’a
g
ave
(f
acu
l
tat
if)
Mélan
g
er les in
g
rédients de la
g
énoise un à un, dans l
’
ordre.
G
raisser ou huiler un moule de taille mo
y
enne et
y
verser la
p
âte.
C
uire 30minutes au
f
our
p
réchau
é à 180
°C
(th.6).
Laisser re
f
roidir. Préparer la crème en incorporant petit à
petit la purée de marrons à la chantill
y
, en
f
ouettant, puis
en a
j
outant éventuellement le sirop d
’
a
g
ave. Démouler la
g
énoise et la découper en lar
g
es bandes. Dans une assiette
creuse, mé
l
an
g
er 1c. à c.
d
e cacao en pou
d
re avec 150m
l
d
’
eau bouillante. Y tremper les morceaux de
g
énoise et
r
etirer immé
d
iatement.
L
es
d
é
p
oser
d
é
l
icatement sur une
assiette plate. Déposer une couche de
g
énoise au
f
ond
d
es verrines, couvrir
d
e crème,
d
é
p
oser une nouve
ll
e
couche de
g
énoise, puis de crème et conserver au frais.
S
aupoudrer de cacao
j
uste avant de servir
.
Astuce:
utiliser un petit chinois ou une passoire fine
:
p
our sau
p
ou
d
rer
l
e cacao et o
b
tenir une
p
ou
d
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