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DESSERTS DE FÊTE
Layer cake
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écu
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Pour 10 à 12personnes
Pour c
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8
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Pour
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l
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Mélan
g
er le sucre avec l
’
huile, puis a
j
outer le chocolat
fondu au bain-marie. Incorporer le lait de so
j
a, la vanille
et la poudre à lever. Bien mélan
g
er au
f
ouet. Incorporer la
farine. Décou
p
er un dis
q
ue de
p
a
p
ier cuisson de 25cm
de diamètre et le dé
p
oser au
f
ond d’un moule à charnière
d
e même
d
iamètre.
V
erser
l
a
p
âte et cuire 25minutes au
f
our à 180
°C
(th.6). Laisser tiédir,
p
uis ouvrir la charnière,
retourner
l
e
g
âteau sur une assiette et retirer
l
e papier
cuisson. Préparer 2autres
g
âteaux de la même
f
a
ç
on. Bien
l
aisser re
f
roidir. Mixer ensemble les in
g
rédients de la crème
(ne pas
f
aire
f
ondre l’huile de coco). Assembler le la
y
er
ca
k
e: éta
l
er un tiers
d
e
l
a crème sur un
g
âteau, couvrir
d
’
un autre
g
âteau, y étaler à nouveau un tiers de la crème,
puis couvrir
d
u troisième
g
âteau et éta
l
er
l
e reste
d
e
l
a
crème.
D
écorer de morceaux de s
p
éculoos et de co
p
eaux
de
chocola
t
.
Crème
gl
acée coco
et éc
l
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d
e man
g
u
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Pour 4personnes
2
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0m
l
d
e
l
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200m
l
d
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100m
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e crème
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60ml de sirop d’a
g
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d
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nement râpé
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5
0
g
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e canne
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mang
u
e
Mixer tous les in
g
rédients sauf la man
g
ue et placer en
s
orbetière.
Q
uand la
g
lace commence à être prise et devient
ferme, a
j
outer la man
g
ue coupée en petits morceaux.
Mélan
g
er, puis placer dans un récipient hermétique au
c
on
g
élateur.
À
défaut de sorbetière, verser le mélan
g
e sans
la man
g
ue dans une boîte hermétique, puis la
f
ermer et la
p
l
acer au con
g
é
l
ateur.
A
u
b
out
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e 1
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eure, sortir
l
a
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oîte
et mélan
g
er à la
f
ourchette. A
j
outer la man
g
ue coupée en
petits morceaux. Remettre au con
g
élateur. Sortir à nouveau
la boîte au bout de 1 heure et mélan
g
er. Renouveler
l
’
o
p
ération
p
endant les 2 ou 3heures suivantes
.
Nou
g
at
gl
acé
à
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g
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Pour 6 à 8personnes
2
5
0m
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l
a
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200m
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30g
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es concassées + un peu pour parsemer
3
0
g
d
e pra
li
n + un peu pour parsemer
30g
d
’aman
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es comp
l
ètes
Dans un saladier, mélan
g
er le lait de so
j
a et la crème au
fouet. A
j
outer la préparation pour chantilly et fouetter
vi
g
oureusement pen
d
ant 2 minutes.
Aj
outer
l
e sucre,
f
ouetter quelques minutes, puis a
j
outer la poudre d’amande
et l’eau de
eur d’oran
g
er. Fouetter à nouveau, mais plus
d
é
l
icatement :
l
e mé
l
an
g
e
d
oit être mousseux et aéré.
Aj
outer les pistaches concassées et
f
ouetter. Verser le
pralin et
f
ouetter encore. En
n, ajouter les amandes et
f
ouetter délicatement. Dans le
f
ond d’un moule à cake,
parsemer un peu de pralin et de pistaches concassées,
p
uis verser
d
é
l
icatement
l
a
p
ré
p
aration
d
essus.
Pl
acer au
c
on
g
élateur pour 1nuit.
S
ortir 5minutes avant de servir.
Si
p
ossible, démouler et servir sur un
p
lat, éventuellement
a
v
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cou
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