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RECEVOIR LA FAMILLE
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r p.143
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
ter du feu
mélan
er avec l
huile de coco et le sucre
lace, puis avec le
o
u soyeux bien
rais. Mixer à l’aide d’un mixeur plon
eant
endant 5 bonnes minutes
our incor
orer de l’air à la
préparation. Répartir dans 4verrines et placer au
rais pour
4heures.
ouvrir de chantilly de coco au moment de servir
our décorer, penser aux copeaux de chocolat et au
etits fruits rou
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est la saison
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Mixer le to
u soyeux avec la moutarde et l’huile vé
étale
pour
ormer une ma
onnaise. Verser dans un bol et placer
au frais. Hacher les
ommes en nes allumettes, émincer
e cé
eri et concasser
rossièrement
es cerneaux
e noix.
Mélan
er l
ensemble dans un saladier, a
outer les raisins
secs et la mayonnaise, et
arder au frais. Servir sur un lit de
euilles de cœur de laitue sur les assiettes, ou mélan
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Crèmes
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de sucre de canne blond + 8c. à s. pour caraméliser
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Mettre tous les ingrédients sau
les
ramboises dans le bol
d
un mixeur et mixer. Verser dans une casserole,
orter
sur
eu vi
et mélan
er ré
ulièrement au
ouet, puis quand
le mélan
e arrive à petits bouillons,
ouetter sans arrêt
endant 2 minutes. Ré
artir dans 4 rame
uins.
ou
er
les
ramboises en deux et les répartir dans les crèmes
appu
er dessus avec le doit ou une cuillère
. Laisser
re
roidir,
uis
lacer au
rais
our 2heures. Au moment de
servir, sau
ou
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ue crème
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canne
uis caraméliser au chalumeau
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asser les crèmes au four)