
-- INTR
DU
TI
N --
rande importance d
une complémentation quotidienne par
10 µ
de vitamine B12 ou plus chez la
emme enceinte
ve
an. On peut prendre un complément ne contenant que
e
a vitamine
12, ou un com
ément contenant
e mu
t
ples nutriments prévus pour la
emme enceinte comme
Vegan Prenatal Multivitamin & Mineral
du
abri
uant Deva
Le cas des enfants
Les études publiées dans la littérature scienti
que
dont
a
lus im
ortante en eectif est l’étude Far
mon
ren
que la croissance des en
ants vé
étaliens de naissance
n’est pas si
nicativement diérente de celle des enfants
omnivores.
eur
éve
oppement ps
c
omoteur est norma
.
Ils sont la preuve vivante qu’il est possible pour les en
ants
’
v
ir
n
r
i
n
ti
i
nt
n n
n
mm
nt
aucune viande et aucun produit d
ori
ine animale. L
idée
que les enfants ne pourraient pas être vé
étaliens est
un m
the qui n
est pas soutenu par les articles médicaux
ubliés dans des revues internationales à comité de lecture
Le cas des seniors
L
â
e avancé ne contre-indique pas non plus le vé
ét
isme.
ous retrouvons
es mêmes ris
ues
e carences en
vitamine B12 et en vitamine D chez les personnes â
ées
omnivores que chez celles vé
étaliennes. En e
et, la
roduction de vitamine D
ar la
eau sous l
action du soleil
décroît avec l
â
e. De plus, les personnes â
ées omni
vores
euvent avoir des di
cultés à absorber la vitamine
B12 que contient la viande à cause de
réquentes
astrites
atro
hi
ues. Elles ris
uent de man
uer de vitamine B12
par manque d
absorption, alors que les personnes â
ées
ve
an risquent d
en manquer par carence d
apports. Les
personnes â
ées omnivores comme vé
éta
iennes ont
onc intérêt à se su
émenter en vitamine
12 et en
vit
min
Par ailleurs, le vieillissement de l’appareil di
esti
ait
que
es
esoins en protéines au
mentent car
es aci
es
aminés sont moins bien absorbés par le tube di
esti
et ce
11- S a nd e r s
T. A.
Growth and Development of British Ve
an Chi
r
h
m
ri
n
rn
l
f
lini
l N
ri
i
1988
vol.48
n
o
p. 822-825 ;
anders, T. A., et Redd
,
.,
e
etarian
iets an
hil
r
m
ri
n
rn
l
f
lini
l N
ri
i
n
1994
vo
.59
n
5,
.1176
-1181
12-
’
onnell
J. M.
rowth of Ve
etarian
hildren: The Farm
P
i
ri
1989
vol.84
3,
.475-481.
ernier en uti
ise
us
our sa consommation
ro
re.
es
personnes â
ées ont intérêt à au
menter leurs apports en
protéines à environ 1
our.
insi, une personne â
ée
ui pèse 50
evrait en consommer environ 50
par
our. Une alimentation vé
étalienne est tout à
ait à même
d’a
orter
acilement une telle
uantité de
rotéines.
i les
lé
umineuses non trans
ormées, les céréales et les oléa
i
neux ne susent
as, il ne faut
as hésiter à consommer
de la «viande» vé
étale à base de so
a (to
u) ou de blé
seitan
,
ui
eut être
lus a
étente
our la
ersonne
â
ée présentant des troubles de l
appétit.
Conclusion
L’alime nt atio n vé
étalienne est promise à un bel avenir.
’est sans conteste la
a
on la plus écolo
ique de s’ali
menter. Elle est
acile à é
uilibrer en
aisant a
el aux
é
umes, aux
é
umineuses, aux céréa
es comp
ètes, aux
ruits entiers, aux
ruits oléa
ineux et aux
raines. Elle
présente d
indéniables avanta
es pour la santé condui
sant à un allon
ement de l
espérance de vie, mais aussi
à une amé
ioration
e
a
ua
ité
e vie en
révenant
e
nombreuses maladies chroni
ues. Ce livre de cuisine vous
montrera qu
elle est é
alement un véritable art de vivre
ermettant
e ravir
es
a
i
es
es
etits comme
es
ran
s, tout en ré
uisant son empreinte éco
o
ique et en
épar
nant
es animaux