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DU
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de la viande qu
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il en est considéré à
j
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un substitut par
f
ait. Nous pouvons dire la même chose
du
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g
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g
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sante, vous
constaterez une
f
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p
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à la racine des bras et des cuisses. En e
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g
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utilise ses propres muscles comme source d
’
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aminés dans les rares cas où l
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pp
ort alimentaire est
insu
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à un apport adéquat, mais il
y
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Est-il vrai que les protéines
animales sont de meilleure qualité?
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’
être en meilleure santé que les protéines vé
g
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g
iques
citées plus haut montrent qu’il est béné
que pour la santé
de s’alimenter essentiellement de protéines vé
g
étales.
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l
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sont exactement
l
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d
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l
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q
u
’
elles soient vé
g
étales ou animales. La protéine issue
de la viande rou
g
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’
aura pas la même proportion en
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q
ue celle de blé ou de lentille
p
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p
le. C’est
p
our cette raison
q
ue nous avons
longtemps conseillé d
’
associer les légumineuses et
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j
udicieux, mais il n’est pas
nécessaire de le
f
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p
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p
lus,
même si c
’
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’
assurer ses
apports en aci
d
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l
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l
es
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pl
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p
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l
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un acide aminé essentiel, la lysine. Il surait d’au
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d
’
e
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%
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q
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des céréales et la l
y
sine serait apportée en quantité
su
sante.
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e n’est pas conseillé car les lé
g
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l
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CONSEILS NUTRITIONNELS POUR UN RÉGIME ALIMENTAIRE VEGAN ÉQUILIBRÉ