--
CU
I
S
INER LE
S
L
ÉGU
ME
S
--
2
17
Wraps
d’houmous
au curr
y
et cru
di
té
s
Pour 4wraps
1
g
rosse
t
oma
te
1
avocat
1
ca
r
otte
Fe
u
illes de lait
ue
4ga
l
ettes
d
e
bl
é
(
ou
d
e maïs
)
G
ra
i
nes au c
h
o
i
x
(
tourneso
l
, c
h
anvre, c
hi
a, cour
g
e…
)
Po
u
r l’ho
u
mo
us
200g
d
e po
i
s c
hi
c
h
es cu
i
ts
2c. à s.
d
e
p
urée
d
e sésame
bl
anc
2c. à s.
d
e
j
us
d
e c
i
tron
f
ra
is
1c. à s.
d
’
huil
e
d
’o
li
v
e
1c. à s.
d
’ea
u
1c. à c.
d
e curry mou
lu
Sel
Mixer ensemble tous les in
g
rédients de l’houmous.
C
ouper
les crudités en lamelles. Réchau
er les
g
alettes quelques
minutes au four. Étaler de l’houmous sur chaque
g
alette,
g
arnir
d
e cru
d
ités au centre, parsemer
d
e
g
raines et rep
l
ier
le bas de la
g
alette, puis les côtés. Servir sans attendre
.
Cro
q
ues to
f
u,
basilic
et
to
m
ate
Pour 4croques
½
c. à s. de moutard
e
4c. à s.
d
e crème
d
e so
ja
¼
d
e c. à c.
d
’
h
er
b
es
d
e Provenc
e
8
tranc
h
es
d
e
p
a
i
n
d
e m
i
e com
pl
e
t
200
g
d
e to
f
u au
b
as
ilic
1grosse tomat
e
4
tomates séc
h
ée
s
Se
l
,
p
o
i
vr
e
M
é
l
an
g
er
l
a moutar
d
e avec
l
a crème
d
e so
j
a et
l
es
h
er
b
es.
A
ssaisonner. Étaler une très ne couche de ce mélan
g
e sur
c
hacune des tranches de
p
ain.
C
ou
p
er le to
f
u en
nes lamelles
et les ré
p
artir sur 4tranches de
p
ain.
C
ou
p
er la tomate en
8
tranches et en déposer deux sur chaque croque. En
n,
c
ou
p
er les tomates séchées en
p
etits morceaux et les ré
p
artir
s
ur les tranches de
p
ain restantes. Fermer en sandwich et
c
uire 2 à 3minutes de chaque côté dans une poêle chaude
non huilée, sous le
g
ril du
f
our ou dans un appareil à croques
.
Nems aux
l
é
g
umes
et to
fu
Pour 10nems
2carottes é
pl
uc
h
ées
1cour
g
ett
e
2
g
ousses
d
’a
il
½
o
i
gno
n
100
g
d
e to
fu
2c. à s.
d
’
huil
e
d
’o
li
v
e
1c. à c.
d
e c
i
n
q
-é
pi
ce
s
1
c.
à
s.
de
ta
m
a
r
i
10
f
eu
ill
es
d
e r
i
z
Huile vé
g
étale pour la cuisson
Râper nement les carottes et la cour
g
ette.
É
mincer l’ail
et l’oi
g
non. Couper le tofu en très petits dés. Faire revenir
l
’
ensemble dans une sauteuse, avec l
’
huile d
’
olive. A
j
outer
les é
p
ices et cuire 5 minutes environ à feu vif. Verser
l
e tamari,
b
ien mé
l
an
g
er, cuire encore 1 à 2 minutes et
réserver. Préparer un récipient rempli d
’
eau bien chaude.
Y
trem
p
er une
f
euille de riz,
p
uis la
p
oser sur un torchon
humide et déposer au centre un peu de
f
arce, dans la
l
on
g
ueur.
R
ep
l
ier
l
es côtés puis rou
l
er
l
e nem sur
l
ui-même.
Renouveler l’opération avec le reste des in
g
rédients.
C
uire
les nems dans une poêle avec un fond d’huile ou les huiler
au
p
inceau et les
f
aire dorer au
f
our à 180
°C
(th.6).