200
--
CU
I
S
INER LE
S
L
ÉGU
ME
S
-
-
LÉGUMES GOURMANDS
B
u
ttern
u
t
f
arc
ie
Pour 2 à 4personnes
1
bu
ttern
ut
2
c.
à
s.
de
ta
m
a
r
i
1c. à s.
d
’
huil
e
d
e sésame toast
é
2
c.
à
s.
de
m
iso
bla
n
c
1c. à c.
d
e sauge séc
h
é
e
1c. à c.
d
’a
il
mo
ulu
250m
l
d
’eau
b
ou
ill
ant
e
40
g
d
e proté
i
nes
d
e so
j
a texturée
s
1o
i
gnon
2gousses
d
’a
il
1c. à s.
d
’
huil
e
d
’o
li
v
e
100m
l
d
e crème végéta
le
Se
l
,
p
o
i
vr
e
C
ou
p
er la butternut en deux, l’évider
p
artiellement et la
cuire 45minutes au
f
our à 180
°C
(th.6). Dans un
g
rand
bol, mélan
g
er le tamari avec l
’
huile de sésame, le miso, la
sauge, l’ail et du poivre. Ajouter l’eau bouillante pour
f
ormer
un
b
oui
ll
on, puis y ré
h
y
d
rater
l
es protéines
d
e so
j
a pen
d
ant
30minutes. Dans une poêle moyenne,
f
aire revenir l’oi
g
non
et l
’
ail émincés avec l
’
huile d
’
olive. Laisser dorer. A
j
outer les
protéines de so
j
a et leur
j
us, cuire 2minutes et verser la
c
r
è
m
e
. R
ec
ti
e
r l’
assa
i
so
nn
e
m
e
nt
s
i n
écessa
ir
e
e
t f
a
r
c
ir l
es
moitiés de butternut. En
f
ourner
p
our 15minutes à 180
°C.
Fenou
il
p
oê
l
é aux
a
g
rumes et sésame no
i
r
Pour 2personnes
1
g
ros
b
u
lb
e
d
e
f
enou
il
1
orange
1c. à s.
d
’
huil
e
d
’o
li
v
e
1,
5
c. à s.
d
e tamar
i
Le
j
us
d
e 1c
i
tron
1,
5
c. à s.
d
e s
i
rop
d
’a
g
av
e
½
c. à c.
d
e sésame no
ir
P
oiv
r
e
É
mincer le fenouil en lamelles. Détailler l’oran
g
e en
s
u
p
rêmes. Faire revenir le
f
enouil dans l’huile d’olive sur
feu vif. Poivrer. Quand le fenouil commence à dorer, a
j
outer
le tamari et cuire 2 à 3minutes. Dé
g
lacer au
j
us de citron
puis a
j
outer les suprêmes d
’
oran
g
e, le sirop d
’
a
g
ave et
le sésame noir.
C
uire encore
q
uel
q
ues minutes et servir
imm
éd
i
a
t
e
m
e
nt
.
P
o
mm
es
de
te
rr
e
au
p
a
p
r
ik
a et à
l
’a
il
Pour 4personnes
1
k
g
d
e pommes
d
e terr
e
7gousses
d
’a
il
5
0m
l
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
v
e
½
c. à c.
d
’a
il
mou
lu
2c. à c.
d
e
p
a
p
r
ika
2
c.
à
c.
de
sel
P
oiv
r
e
L
aver
l
es
p
ommes
d
e terre,
p
uis
l
es cou
p
er en morceaux
d
e tai
ll
e é
g
a
l
e.
L
es
d
époser
d
ans un p
l
at, avec
l
es
g
ousses
d’ail é
p
luchées et
f
endues en deux, arroser d’huile d’olive,
aj
outer les épices et le sel, et bien mélan
g
er avec les
mains.
C
uire 30 à 45minutes (tout dé
p
end de la taille des
morceaux
)
au
f
our à 200
°C
(
th.6-7
)
, en retournant de
temps en temps
.