1
92
--
CU
I
S
INER LE
S
L
ÉGU
ME
S
-
-
DES SALADES PLEINES DE PEP
Sa
l
a
d
e
d
e
p
ommes
d
e terre rôt
i
es, cour
g
ette
g
r
ill
ée, o
li
ves
k
a
l
amata
et
he
r
bes
f
r
a
î
ches
1
kg
d
e pommes
d
e terre
g
rena
ille
3c. à s.
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
ve + pour assa
i
sonner
1c. à s.
d
e cor
i
an
d
re mo
ulue
1c. à c.
d
e
g
ra
i
nes
d
e cum
in
1courgett
e
200
g
d
’o
li
ves
k
a
l
amat
a
2c. à s.
d
e
p
ers
il
h
ac
hé
2
c.
à
s.
de
co
r
ia
n
d
r
e
hachée
Se
l
,
p
o
i
vr
e
L
aver et couper
l
es pommes
d
e terre en morceaux
d
e
taille mo
y
enne. Les
f
aire revenir à
f
eu mo
y
en-doux,
avec 2c. à s. d
’
huile d
’
olive et les épices, pendant 30à
4
0
min
u
t
es
.
E
ll
es
do
iv
e
nt
ê
tr
e
do
r
ées
e
t
b
i
e
n
cu
it
es
à
c
œur. Couper la cour
g
ette en demi-rondelles puis les
faire
g
riller, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du
poivre,
d
ans une poê
l
e.
M
é
l
an
g
er
l
es pommes
d
e terre
tiè
d
es avec
l
a cour
g
ette
g
ri
ll
ée,
l
es o
l
ives
k
a
l
amata,
l
e persi
l
et
l
a corian
d
re
d
ans un sa
l
a
d
ier.
A
ssaisonner et a
j
outer
1
ou
2
cu
ill
e
r
ées
d’
h
u
il
e
d’o
liv
e
s
i n
écessa
ir
e.
S
ervir avec des
q
uartiers de citron à
p
resser dans
l’
assiette
.
Salade
de
ca
r
ottes
à
l
’
o
r
ie
n
tale
Pour 2 à 4personnes
300g
d
e carottes ép
l
uc
h
ée
s
75
m
l
d
e
j
us
d
’oran
g
e
f
ra
i
s
2
5
0m
l
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
v
e
½
c. à c.
d
e cum
i
n mou
l
u
½
c. à c.
d
e se
l
5
d
attes
d
éno
y
autée
s
1c. à s.
d
e
f
e
uill
es
d
e cor
i
an
d
r
e
Po
i
vr
e
Râper les carottes, puis les mélan
g
er avec le
j
us d
’
oran
g
e
et l
’
huile d
’
olive. A
j
outer le cumin, saler, poivrer et a
j
outer
l
es
d
attes cou
p
ées en
p
etits morceaux.
L
aisser re
p
oser sur
un plat pendant 1heure au
f
rais, puis a
j
outer les
f
euilles de
co
ri
a
n
d
r
e
e
t
se
rvir
.
Ru
b
ans
d
e cour
g
ettes
au
p
esto ment
h
e-c
i
tron
Pour 4personnes
1
5
g
d
e
f
eu
ill
es
d
e ment
he
75
m
l
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
v
e
L
e
z
este
de
1
cit
r
on
5
0
g
d
e no
i
x
d
e ca
j
o
u
3c. à s.
d
e
j
us
d
e c
i
tron
2cour
g
e
tt
es mo
y
enne
s
Pré
p
arer le
p
esto: mixer les
f
euilles de menthe avec l’huile
d’olive et le zeste de citron. A
j
outer les noix de ca
j
ou et
b
ien mixer.
I
ncorporer
l
e
j
us
d
e citron pour o
b
tenir un pesto
bien crémeux. Réserver.
S
ur un plat, détailler les cour
g
ettes
lavées mais non épluchées en lon
g
s rubans, à l
’
aide d
’
un
économe.
S
ervir immédiatement les rubans de cour
g
ettes
accompa
g
nés
d
u pesto
.
Conseil:
parfait pour une entrée ou pour accompagner
:
un plat en apportant une touche de fraîcheur.
P
lacer
les cour
g
ettes au r
é
fri
gé
rateur avant de les d
é
tailler en
r
ubans
p
our obtenir un
p
lat vraiment tr
è
s frais.