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IME ALIMENTAIRE
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EGAN É
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UILIBRÉ
Les motivations d’un régime
végétalien
Améliorer sa santé et prévenir des
éaux de santé publique
co
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une motivation
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orte pour devenir ve
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d
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imentaire
qui préserve
l
e p
l
us
l
es ressources
d
e
l
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l
anète
T
erre
et qui pollue le moins. En eet, il faut en moyenne 10
g
de protéines vé
g
étales pour obtenir un seul
g
ramme de
p
rotéines animales.
C
onsommer des
p
rotéines animales
con
d
uit
d
onc à un énorme
g
aspi
ll
a
g
e
d
es ressources, car i
l
f
aut utiliser nettement
p
lus d’eau, d’électricité et de
p
étrole
notamment pour pro
d
uire
l
a même quantité
d
e nourriture.
En d’autres termes, l’alimentation vé
g
étalienne est celle qui
permet
d
e pro
d
uire
l
e p
l
us
d
e nourriture pour une quantité
de ressources donnée.
C
e phénomène peut être illustré
par cette anecdote très si
g
ni
cative. L’A
g
ence spatiale
européenne a communiqué en
j
uin 2005 sur la
f
a
ç
on
d
’
alimenter six cosmonautes
q
ui devraient aller sur Mars
en uti
l
isant
d
es moyens
d
e propu
l
sion conventionne
l
s.
Il
f
audrait transporter 30t de nourriture, ce qui serait impos
-
sible avec les techniques de propulsion classiques. D
’
où
l
’
idée de
p
roduire la nourriture dans le vaisseau s
p
atial lui
-
même et de recycler les matières or
g
aniques
g
énérées.
D
ans cette h
y
pothèse, les ressources pour produire de la
nourriture à
b
or
d
seraient évi
d
emment très
l
imitées
;
nous
sommes dans un cas de
g
ure où il faut éviter le moindre
g
aspilla
g
e. Dans ce cadre, la seule
f
a
ç
on rationnelle de
s
’
alimenter est une alimentation strictement vé
g
étalienne.
C
’est
p
récisément des menus 100
%
vé
g
étaux que la
société Fran
ç
aise de Gastronomie a mis au point pour le
compte de l
’
A
g
ence spatiale européenne. Pourquoi ce qui
est bon
p
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p
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q
ui ont besoin d
’
être au to
p
de leurs per
f
ormances ph
y
siques et intellectuelles, serait
mauvais pour
l
a popu
l
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g
énéra
l
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Une autre raison de promouvoir l
’
alimentation vé
g
ét
a
-
lienne et son e
cience éner
g
étique est la volonté de lutter
contre la
f
aim dans le monde. En man
g
eant de la viande
et d
’
autres produits d
’
ori
g
ine animale, nous
g
aspillons une
grande partie des céréales et des légumineuses qui pour
-
r
r
r
aient être man
g
ées
d
irectement par
l
es êtres
h
umains.
P
ar
l
e
b
iais
d
e cette consommation carnée
,
nous contri
b
uons
donc à raré
er et renchérir l’o
re alimentaire mondiale
,
ce
q
ui a
p
our consé
q
uence d’a
amer les
p
o
p
ulations les
p
lus
f
ra
g
iles.
En
n, l’une des raisons les plus
f
réquentes d’être ve
g
an est
la volonté de ne pas faire endurer de
g
randes sourances
aux animaux. Les gens sont maintenus dans l
’
ignorance des
r
éelles pratiques de l
’
industrie de la viande et beaucoup
arrêteraient d
’
en man
g
er s
’
ils savaient à quel point les condi
-
tions d
’
éleva
g
e, de transport et d
’
abatta
g
e sont indi
g
nes
d’une société
q
ui se
p
rétend civilisée.
C
astration à vi
f
des
porcelets et ébouillanta
g
e des poulets vivants font partie
d
es tristes réa
l
ités
q
ue très
p
eu
d
e
p
ersonnes connaissent.