--
CU
I
S
INER LE
S
LÉ
GU
ME
S
-- 1
89
DES SALADES
PLEINES DE PEP
Salade
tha
ï
e
à
l
a man
g
u
e
6
00
g
d
e nou
ill
es
d
e r
i
z cu
i
te
s
1po
i
vron roug
e
1grosse carott
e
1avocat mûr à
p
o
i
n
t
1man
g
ue mûre à po
i
n
t
4
c. à s.
d
e
b
eurre
d
e caca
h
uèt
e
2
cit
r
o
n
s
ve
r
ts
3
c. à c.
d
e tamar
i
50m
l
d
’ea
u
1
c.
à
c.
de
cit
r
o
nn
elle
é
m
i
n
cée
1c. à s.
d
’
huil
e
d
e sésame toast
é
Fe
uill
es
d
e cor
i
an
d
r
e
C
onserver les nouilles cuites dans une passoire plon
g
ée
dans de l’eau
g
lacée.
C
ouper le poivron et la carotte
en julienne, l
’
avocat et la mangue en dés. Dans un bol,
m
élan
g
er à la
f
ourchette le beurre de cacahuète avec le
j
us
des citrons verts, le tamari et l
’
eau. A
j
outer la citronnelle et
l’huile de sésame. Sur un plat ou dans un saladier, mélan
g
er
l
es noui
ll
es
b
ien é
g
outtées avec
l
es
l
é
g
umes et
l
a man
g
ue.
S
ervir accompa
g
né de sauce et de
f
euilles de coriandre
f
r
a
î
c
h
e
.
P
our un visuel encore
p
lus sur
p
renant, utiliser des
noui
ll
es
d
e ri
z
noir
.
Sa
l
a
d
e grecqu
e
Pour 4personnes
4
tomate
s
1
p
o
i
vron vert
½
concombr
e
1pet
i
t o
ig
non rou
ge
100
g
d
e to
f
u
l
acto
f
ermenté au tamar
i
100g
d
’o
li
ves no
i
re
s
3
c. à s. d’huile d’oliv
e
2c. à s.
d
e
p
ers
il
h
ac
hé
1c. à s.
d
e câ
p
re
s
1c. à c. d’origan séch
é
S
e
l
,
p
o
i
vr
e
Couper les lé
g
umes en
g
ros dés.
É
mincer l’oi
g
non rou
g
e.
Couper le tofu en petits dés. Mélan
g
er tous les in
g
rédients
da
n
s
u
n
sa
l
ad
i
e
r
e
t
assa
i
so
nn
e
r. R
ése
rv
e
r
au
f
r
a
i
s
a
v
a
nt
de
se
rv
i
r
.
Coleslaw
d
e c
h
ou rou
ge
Pour 4 à 6personnes
½
c
h
ou rou
ge
2
ca
r
ottes
1
pomme
200
g
de tofu so
y
eux
2c. à s.
d
e moutar
d
e
d
e D
ij
on
3c. à s.
d
’
h
u
il
e
d
’o
li
v
e
5c. à s.
d
e yaourt
d
e so
ja
1,
5
c. à s.
d
e v
i
na
ig
re
d
e c
id
re
1c. à s.
d
’anet
h
c
i
se
lé
¾
d
e c. à c.
d
e se
l
P
oiv
r
e
Émincer le chou rou
g
e au couteau. Éplucher et râper les
carottes. Détailler la
p
omme en
nes allumettes. Dans
l
e bol d’un mixeur, verser le to
f
u soyeux et la moutarde.
Mixer,
p
uis incor
p
orer
p
etit à
p
etit l
’
huile d
’
olive
p
our
f
ormer une mayonnaise liquide. A
j
outer le yaourt puis le
vinai
g
re. Transvaser dans un bol, incorporer l
’
aneth ciselé
et assaisonner.
M
é
l
an
g
er
l
a sauce avec
l
es cru
d
ités
d
ans un
saladier,
p
uis réserver au frais.