--
CU
I
S
INER LE
S
GU
ME
S
--
175
TERRINES & DIPS
T
err
i
ne
d
e
bu
ttern
ut
à
la
n
oisette
Pour 2 à 4personnes
400
g
d
e
b
utternu
t
1c. à s.
d
huil
e
d
’o
li
v
e
2
g
ousses
d
’a
il
1
5
0
g
d
e to
f
u
l
acto
f
ermenté au tamar
i
2
c.
à
s.
de
m
iso
bla
n
c
2c. à s.
d
e
p
urée
d
e no
i
sett
e
2c. à s.
d
e
g
ra
i
nes
d
e
li
n mou
l
ues
Se
l
,
p
o
i
vr
e
C
ouper la butternut en petits dés (
g
arder la peau), puis les
f
aire revenir dans une
p
oêle sur
f
eu vi
f
, avec lhuile dolive
et lail émincé,
p
endant 5minutes.
S
aler et
p
oivrer. Baisser
à
feu mo
y
en et cuire encore 5 à 10minutes: la butternut
do
it
ê
tr
e
fo
n
da
nt
e
. Mix
e
r
a
v
ec
l
e
t
ofu
é
mi
e
tt
é
e
t l
es
au
tr
es
in
g
dients. Recti
er lassaisonnement au besoin. Bien
tasser dans une terrine, un bocal ou un bol. Placer
p
our
2h
eu
r
es
au
fr
a
i
s.
P
arfait avec du
p
ain
g
rillé
.
Dip
aux poivrons grillés
Pour 2 à 4personnes
2
g
ros po
i
vrons rou
g
es
235g
d
e crème
d
e so
j
a
l
acto
f
erment
é
2
c.
à
s.
de
co
r
ia
n
d
r
e
hachée
1
c.
à
s.
d
a
rr
ow
-r
oot
½
c. à c.
d
e se
l
d
e c. à c.
d
e
p
urée
d
e
pi
ment
s
Couper les poivrons en deux puis les faire
g
riller, peau vers
le haut, sous le
g
ril du four,
j
usquà ce que la peau soit
b
ien noire.
L
es é
pl
uc
h
er et
l
es cou
p
er en morceaux.
M
ixer
a
vec
l
es autres in
g
d
ients puis verser
d
ans une petite
casserole. Porter à feu vif en mélan
g
eant au fouet et laisser
é
p
aissir
p
our obtenir la consistance dune crème bien
épaisse. Verser dans un bol et placer au frais pour 1heure
.
A
stuce: cette crème est
p
arfaite
p
our rem
p
lacer l
e
f
roma
g
e
f
on
d
u
d
ans un
b
ur
g
er.
Terr
i
ne
d
e
f
r
ui
ts
d
’été
au
j
us
d
’oran
ge
Pour 4 à 6personnes
5
a
b
r
i
cot
s
4
grosses
pr
u
nes
ro
u
ges
5
00m
l
d
e
j
us
d
’oran
ge
3
g
d’a
g
ar-a
g
a
r
4
c
.
à
s
.
d
e s
u
cre
d
e canne
bl
on
d
1
p
o
i
nte
d
e couteau
d
e van
ill
e mou
l
u
e
¼
d
e
c
.
à
c
.
d
e canne
ll
e mou
l
u
e
½
c
i
tro
n
Laver et couper les fruits en ns morceaux, les mélan
g
er
puis les déposer dans un moule à cake de taille mo
y
enne.
Dans une casserole, verser le
j
us d
oran
g
e, a
j
outer l
a
g
ar
-
a
g
ar, le sucre et les épices. Zester nement le demi-citron
et a
j
outer
l
e zeste.
P
resser
l
e citron et a
j
outer
l
e
j
us.
P
orter
à ébullition et cuire 2 minutes en mélan
g
eant au
f
ouet.
Verser le
j
us doran
g
e épicé sur les
f
ruits. Laisser revenir
à tem
p
érature am
b
iante,
p
uis
pl
acer
p
our 15minutes au
con
g
élateur a
n que la
g
elée prenne bien. Laisser ensuite
r
eposer plusieurs heures au réfri
g
érateur. À consommer
da
n
s
les
4
8
heu
r
es.