
17
-- CUISINER LES LÉGUMES -
TERRINES LÉGÈRES
ET DIPS
Terr
ne
é
ère
’ét
1
rosse cour
ett
1
m
½o
non
1
ousse d’ai
2c. à s.
’
e
’o
v
m
e crème
e so
2
2
m
n
1c. à c.
’agar-agar
1
1
m
n
e
,
o
vr
Éplucher la cour
ette et la couper en dés, ainsi que la
omate et l’oi
non.
mincer l’ail. Dans une casserole,
aire chau
er l’huile d’olive puis
aire revenir les légumes
quelques minutes à
eu vi
. Baisser à
eu moyen et cuire
5minutes en remuant de temps en temps. A
outer la crème
de soja, le tahin et le miso, bien mélanger. Quand la cour
ette est tendre, mixer à l
aide d
un mixeur plon
eant.
aler et poivrer. Verser l’a
ar-a
ar, a
outer les herbes, bien
mélan
er et porter à
eu vi
.
uire 1minute à petits boui
lons en mélan
eant sans arrêt.
ter du feu et verser dans
un
oca
es minicocottes ou un cerc
e en méta
sur une
assiette. Laisser prendre 2heures au ré
ri
érateur
Terr
ne
’au
er
nes
a
m
s
2au
er
nes mo
ennes
c. à s.
’
u
e
’o
v
12
de tofu ferm
00m
e
a
t
e so
1,
c. à c.
’a
ar-a
ar
c. à s.
e m
so
an
1c. à s.
e
urée
e sésame
an
1c. à s.
e
us
e c
tron
1c. à s.
e s
rop
’a
av
1pet
te
ousse
’a
P
r
ouper les auber
ines en dés, puis les
aire revenir dans
une poêle sur feu mo
en, avec l’huile d’olive, pendant 15 à
2
min
t
:
ll
iv
nt
tr
i
n
n
nt
. L
i
r ti
ir.
Mélan
er les auber
ines cuites avec le tofu émietté. Dans
une petite casserole, mélanger le lait de soja et l
agar-agar,
puis porter à é
u
ition et cuire 2minutes en mé
an
eant
constamment.
erser sur
es au
er
ines.
outer
e reste
es in
ré
ients,
ien mixer et verser
ans une terrine.
Laisser refroidir,
uis
lacer au frais
our 3heures avant
de dé
uster.
e conserve plusieurs
ours dans un récipient
hermétique, au réfri
érateur.