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4 -- REMPLA
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LAITIER
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ET LE
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ŒU
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ŒU
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Pour 2personnes
¼
d
e concom
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5
c. à s.
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aourt
d
e so
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3
c. à s.
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à 10
g
ran
d
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d
e c. à c.
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e cum
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Se
l
,
p
o
i
vr
e
Laver le concombre et l
’
émincer au couteau. Mélan
g
er avec
l
e yaourt de so
j
a et le lait de coco, a
j
outer la menthe, l
’
ail et
l
e cumin, saler et
p
oivrer. Mettre au
f
rais
.
À
utiliser comme di
p
, en condiment avec un
p
lat de ri
z
ou
p
our accom
p
a
g
ner une recette in
d
ienne
.
Sa
u
ce Amer
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can coc
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150g
d
e
veganaise de luxe (voir p.163
)
3
6
c
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à
s
.
d
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etc
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.
de bo
u
rbon
1
c
.
à
c
.
d
e sauce so
ja
Sauce
p
imenté
e
Dans un bol, mélan
g
er au
f
ouet la ve
g
anaise avec le
ketchup. A
j
outer le bourbon et la sauce so
j
a, bien mélan
g
er
et re
l
ever avec que
l
ques
g
outtes
d
e sauce pimentée se
l
on
l
e
g
oût.
Sa
u
ce mo
u
tar
de
Pour 2 à 4personnes
1c. à s.
d
e margar
i
n
e
2c. à s.
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e
f
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l
e
d
e maï
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400m
l
d
e
l
a
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t
d
e so
ja
1
c.
à
s.
de
shi
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iso
2 à 4c. à s.
d
e moutar
d
e
d
e D
ij
o
n
1c. à s.
d
e purée
d
e no
i
x
d
e ca
j
o
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Se
l
,
p
o
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vr
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Dans une petite casserole,
f
aire
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ondre la mar
g
arine à
f
eu moyen. A
j
outer la
f
écule pour
f
ormer un roux. Verser
le lait petit à petit et mélan
g
er vi
g
oureusement au
f
ouet
p
our o
b
tenir une crème onctueuse.
I
ncor
p
orer
l
e miso,
l
a
moutarde et la purée de noix de ca
j
ou. Saler et poivrer au
g
oût.
S
ervir sans attendre.
C
r
è
m
e
c
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tron-c
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ul
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Pour 1bol
1
y
aourt
d
e so
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120g
d
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f
u soyeu
x
2c. à s.
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e crème
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ja
2c. à s.
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1c. à c.
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Mixer le yaourt de so
j
a avec le to
f
u soyeux et verser dans
un bol. Incorporer à la
f
ourchette la crème de so
j
a, le
j
us
de citron et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel
,
la cibou
-
lette et du poivre.
G
arder au
f
rais et consommer dans les
24
heu
r
es.