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-- REMPLA
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LAITIER
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ET LE
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ŒU
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QUICHES,
TARTES ET
FEUILLETÉS
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Pour 4 à 6personnes
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P
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Laver et découper les poireaux en très nes lamelles. Les
f
aire revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse
,
sur
f
eu
moyen, pendant environ 10 minutes. Poivrer
g
énéreuse
-
ment et a
j
outer le tamari en n de cuisson. Réserver. Mixer
le to
f
u avec la crème, la
p
urée de sésame, la
f
écule et l’ail.
M
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l
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g
er cette préparation avec
l
es poireaux.
F
oncer un
moule à tarte avec la
p
âte brisée.
C
uire la
p
âte à blanc
5
minutes à 180
°C
(th.6), puis
y
verser l’appareil à quiche.
Cu
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e
2
0
min
u
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es
à
1
80
°C.
Pâte
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Pour 1tarte
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Dans un saladier, mélan
g
er la farine avec le sel et le thym.
Aj
outer l
’
huile, mélan
g
er du bout des doi
g
ts et verser l
’
eau.
Mélan
g
er pour
f
ormer une pâte homo
g
ène. (A
j
outer un
p
eu de
f
arine si elle est collante.) Filmer et laisser re
p
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30
min
u
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eau
su
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u
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plan de travail fariné
.
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Pour 1tarte
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v
e
4
c. à s.
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’ea
u
Dans un saladier, mélan
g
er la
f
arine et le sel, puis a
j
outer
l’huile d’olive et mélan
g
er à la
f
ourchette. A
j
outer en
n l’eau
et bien mélan
g
er pour
f
ormer une boule de pâte homo
g
ène.
C
ouvrir et
p
lacer au
f
rais
p
our 30minutes avant d’utiliser
.
T
arte aux cour
g
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3
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e Provence + un peu pour parsemer
S
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ouper les cour
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ettes en nes rondelles et émincer l’ail.
Les
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aire revenir
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ues minutes à
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f
, dans une
g
rande poêle avec l
’
huile d
’
olive, pour que les cour
g
ettes
s
oient lé
g
èrement dorées. Bien mélan
g
er à la spatule pour
q
u
’
elles ne
g
rillent pas trop. A
j
outer les pi
g
nons et le
j
us
de citron, cuire encore 1 à 2minutes et ôter du feu.
É
taler
la pâte
f
euilletée sur son papier cuisson dans un moule à
tarte et la
p
récuire à blanc, 5minutes à 180°C (th.6).
Dans un bol, mélan
g
er la crème avec la moutarde et les
herbes de Provence. Assaisonner.
É
taler ce mélan
g
e sur le
fond de tarte, puis y répartir les cour
g
ettes et les pi
g
nons,
p
arsemer d’un
p
eu d’herbes de Provence et cuire à 180
°C
p
en
d
ant 25minutes
.