Croquettes
au fromage
Pour environ 12croquettes
2c. à s. de fécule de maïs
4c. à s. d’eau
Chapelure
1bloc de fromage à râper (voir p.135)
Huile de tournesol
Dans un bol, mélanger la fécule et l’eau. Verser généreusement de la
chapelure sur une assiette. Prélever un petit morceau de fromage et
le modeler entre les mains pour en faire une boule. La rouler dans le
mélange à la fécule, puis dans la chapelure. Renouveler l’opération
1 à 2fois si nécessaire. Confectionner toutes les croquettes. Dans
une petite casserole, faire chauer environ 4cm d’huile de tournesol.
Quand l’huile est chaude (attention, elle ne doit pas fumer), y plonger
2croquettes. Les retourner sans arrêt pendant 1minute environ et
les retirer dès qu’elles sont dorées. Cuire toutes les croquettes, puis
les déposer sur du papier absorbant et manger rapidement.