1
20
-- REMPLA
C
ER LE
S
PR
O
D
U
IT
S
LAITIER
S
ET LE
S
ŒU
F
S
-
-
ÉÉ
LAIT
S
V
ÉGÉ
TA
UX
L
ait
d
’
a
m
a
n
de
Pour 1l
100
g
d
’aman
d
e
s
1
l
d
’ea
u
1 à 2c. à s.
d
e s
i
rop
d
’a
g
ave
(f
acu
l
tat
if)
Faire tremper les amandes dans un
g
rand récipient rempli
d’eau
p
endant 1nuit ou au minimum 3heures (utiliser alors
de l’eau tiède
)
. Jeter l’eau de trempa
g
e
(
ou la
g
arder pour
arroser les
p
lantes!
)
et mixer les amandes avec 1l d’eau.
Pour un lait plus doux, a
j
outer le sirop d
’
a
g
ave avant de
mixer. Filtrer à travers une
p
assoire
ne couverte d’une
étamine
(
on peut é
g
alement utiliser un sac à lait vé
g
étal
o
u un bas
)
. Bien essorer l’étamine et récu
p
érer la chair
d’amande
p
our con
f
ectionner des biscuits, des terrines
o
u des
g
alettes vé
g
étales.
C
onserver au
f
rais dans une
b
outei
ll
e
h
ermétique et consommer
d
ans
l
es 3
j
ours
.
F
ocus: l’okara, c’est
q
uoi
?
C
’est le mot
j
a
p
onais
q
ui dési
g
ne la
p
ul
p
e de so
j
a restan
t
après la préparation du lait de soja.
P
ar extension,
on utilise ce mot
p
our d
é
si
g
ner la
p
ul
p
e ou la chai
r
restant a
p
rès la
p
ré
p
aration des laits vé
g
étaux.
On
p
arle d’okara d’amande, de noix de cajou, etc.
L
’okara
est un produit utilis
é
dans les cuisines traditionnelles
j
a
p
onaise et coréenne. En
O
ccident, c’est à travers les
cuisines vé
g
étarienne et vé
g
étalienne
q
ue son em
p
loi
s’est
p
o
p
ularisé.
L
’okara est très nutritif et il serai
t
v
raiment dommage de ne pas l
’
utiliser
!
Y
aourt
d
e so
j
a
à
la
va
n
ille
Pour 8yaourts environ
1
l
d
e
l
a
i
t
d
e so
ja
1
y
aourt
d
e so
ja
2 à
3
c. à s.
d
e s
i
rop
d
’a
g
av
e
1 à 2c. à c. d’extrait de vanille li
q
uide
M
é
l
an
g
er tous
l
es in
g
ré
d
ients au mixeur, puis répartir
d
ans
d
es pots à yaourts en verre et p
l
acer pour environ
12 heures en
y
aourtière. Laisser re
f
roidir,
f
ermer les pots
et conserver au réfri
g
érateur. Consommer dans la semaine.